Kafe, bar ve restoranlardaki aydınlatma özelliklerinin açıklaması

Restoranlarda aydınlatma büyük önem taşır, sadece ziyaretçilerin rahatını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kurumun itibarını da etkiler. Doğru seçilmiş ışık, iyi bir izlenim yaratmanıza ve iç mekanın tüm avantajlarını en uygun taraftan göstermenize olanak tanır. Bu, birçok rakip arasından sıyrılmanın ve müşteriler tarafından hatırlanmanın en kolay yollarından biridir.

Uygun şekilde seçilen aydınlatma, ziyaretçilerin şu veya bu kurumu sevdiği bir kafe, bar veya restoranda benzersiz bir atmosfer yaratır.

Aydınlatma restoran ve kafelerin özellikleri

Birçok Batılı pazarlamacı, iyi seçilmiş aydınlatmanın yalnızca müşterileri çekmekle kalmayıp, aynı zamanda onları tekrar tekrar kuruluşa geri döndürdüğüne inanıyor. Bir aydınlatma sistemi planlarken birkaç teknik kullanmak, dikkat çekmeyen bir kafe veya restoran salonunu dönüştürebilir ve ona özgünlük kazandırabilir.

Yetkili aydınlatma, odaya saygınlık kazandırır ve iç mekanın sağlamlığına ve stiline odaklanır. Aynı zamanda, yemek ve fast food kantininin aydınlatması tamamen farklı bir şekilde yapılır - burada çok fazla parlak ışık kullanırlar ve tezgahları vurgularlar. Bu, pencerelerin ve işyerinin karanlıkta parlamasını ve yemek için bir lokma ihtiyacı olanların veya gitmek için yiyecek satın alanların dikkatini çekmesini sağlar.

Menüyü vurgulamak ve ayrı bir alan oluşturmak için genellikle bar tezgahının üzerinde yüksek kaliteli aydınlatma yapılır.

SNiP gereksinimleri

Gerekli tüm bilgiler SNiP 23-05-95'te bulunmaktadır. Belge, her türlü catering işletmesi hakkında bilgi içerir. Ayrıca sadece yemek odaları için değil, aynı zamanda yardımcı tesisler için de veriler bulunmaktadır. Yatay aydınlatma normları lüks olarak ölçülür, bunlar aşağıdaki gibidir:

1. Doluluk durumuna bağlı olarak yemek odası ve kabinler. Metrekare başına 200 lüks. Bu minimum limittir, daha aşağı gidemezsiniz, ancak daha yükseğe çıkmak yasak değildir, bu tüm puanlar için geçerlidir.
2. Ana yemekleri pişirmek için mutfak, çamaşır odası - 200 lx'den.
3. Dağıtım kutusu, varsa, 300 lx'den itibaren.
4. Un ürünleri ve şekerleme üretimi için dükkanlar - 300 lüksten.
5. Dondurma ve içeceklerin hazırlandığı yerler – 300 lx.
6. Bitmiş ürünlerin hazırlanması ve paketlenmesi için alanlar - 200 lüks.
7. Çikolata ve tatlıların yapıldığı tesisler - 400 lx'den.
8. Depolar, bitmiş ürünlerin sevkıyat yerleri veya malların alınması - 75 lx.

Mutfağın bir restoran veya kafede aydınlatılması, uyulması gereken normlar olduğu için salondan daha az dikkat gerektirmez.

Listede listelenen tüm gereksinimler zorunludur.Düzenleyici otoritenin temsilcileri ihlalleri tespit ederse, sıhhi-epidemiyolojik sonuç çıkarılmayacak ve bu da işin durmasına yol açacaktır. Para cezası da verilebilir.

Bu arada! Kurum, yemek odasının formatını veya tasarımını değiştirirse, aydınlatma özelliklerini yeniden düşünmek gerekir.

Aydınlatmanın gerçekleştirdiği hedefler ve görevler

Restoranlarda, kafelerde ve barlarda ışık sadece faydacı bir işlevi yerine getirmekle kalmaz, aynı zamanda diğer pek çok işlevi de yerine getirir:

1. Potansiyel müşterilerin dikkatini çekmek. Bundan tabela aydınlatması, giriş grubunun tasarımı ve vitrinler sorumludur. Pencereler, genel binanın arka planında öne çıkmalı, böylece insanlar kuruluşun yerini hatırlasın ve gerektiğinde kolayca bulsun.
2. Salonda rahat bir mikro iklim yaratmak, iyi dinlenmeyi teşvik eder ve iştahı artırır. Bu, farklı aydınlatma türlerinin birleştirilmesiyle elde edilebilir.
3. Personel için rahat çalışma koşullarının sağlanması. Bir kafe, bar veya restoranın başarısı büyük ölçüde aşçıların, garsonların ve diğer çalışanların görevlerinin kaliteli performansına bağlıdır. Çalışma yerleri iyi aydınlatılmalı, işin hızı ve yemeklerin sunumunun kalitesi buna bağlı.
4. İç özgünlük vermek, müşterilere hitap edecek unutulmaz bir ortam yaratmak. Bu sayede kişinin tekrar tekrar dönmek istediği bir yer oluşturabilirsiniz. Olağandışı aydınlatma çözümleri fotoğraflanacak ve videoya kaydedilecek ve sosyal ağlarda ek reklamlar sağlanacak.
5. Alanın fonksiyonel bölgelere bölünmesi. Işık yardımıyla yemek alanını dans pistinden veya bardan ayırabilirsiniz. Birçok seçenek vardır, en iyi etkiyi elde etmek için duruma göre özel bir çözüm seçilmelidir.
6. VIP misafirler için özel bölgelerin tahsisi. Bu, prestiji artıran ve statüye değer verenleri çeken bir unsurdur.

Masaların üzerindeki orijinal lambalar, iç mekanın en önemli özelliği haline gelebilir ve dikkat çekebilir.

Bir restoran veya kafede aydınlatma, her şeyi düşünerek dikkatlice seçilmelidir. Denetim otoriteleri ile sorunları ortadan kaldırmak için konsepti geliştirecek ve aynı zamanda standartları karşılayacak bir uzmanı davet etmek en iyisidir.

Gıda işletmeleri için aydınlatma türleri (seviyeleri)

Kullanılan tüm ekipman, işlevlerine bağlı olarak birkaç gruba ayrılabilir:

1. Genel aydınlatma. Ana arka planı ayarlar ve şu şekilde uygulanır: avizeler, asma yapılar veya 3500 ila 4000 K renk sıcaklığına sahip titreşimsiz tek tip ışıklı yerleşik ışık panelleri.
   Genel aydınlatma, otobüste çeşitli gölgeli ray sistemleri kullanılarak da uygulanabilir.
2. Vurgulu aydınlatma, tek tek bölgeleri vurgulamalı veya belirli nesnelere dikkat çekmelidir. Gizli ışık için duvara veya tavana gömme armatürler, duvara montaj seçenekleri kullanabilirsiniz. Başka bir seçenek, önceden kurulmuş bir taban boyunca herhangi bir yere hareket ettirilebilen ve yönlendirilebilen palet lambalarıdır.
   Ray ışığı herhangi bir odaya göre özelleştirilebilir.
3. Dekoratif aydınlatma pratik faydalar sağlamaz, ancak özgün atmosferi ve odaya akılda kalıcı bir görünüm kazandırılması nedeniyle. Bu, resimlerin, figürinlerin veya diğer nesnelerin aydınlatılması veya yanardöner renklere sahip LED şeritlerin veya panellerin kullanılması olabilir.
4. Teknik aydınlatma, bir restoran veya kafenin normal çalışması için gerekli olan tüm binaları içerir.Normlar yukarıda belirtilmiştir, asıl mesele, armatürlerin sayısını ve gücünü seçerken bunlara uymaktır. Burada ışığın kalitesi önce gelir, tasarım gerçekten önemli değil.
5. Acil aydınlatma, herhangi bir kurumun sisteminde vazgeçilmez bir unsurdur. Bu lambalar içerir iş otonom olarak ve herhangi bir acil durumda görünürlük sağlar - elektrik kesintisi, yangın vb. Acil durum ışığı, ziyaretçilerin ve personelin engelsiz tahliyesini sağlar.
   Acil çıkış panosu.

Bazı seçenekler birleştirilebilir, ancak aynı zamanda parlak ışık akıları kesişmemeli ve görüş için rahatsızlık yaratmamalıdır.

Hangi yöntemler kullanılır

Kafe ve restoranlarda aydınlatma planlaması yapılırken kullanılan birkaç klasik yöntem vardır. Çoğu kuruluşta kullanılırlar, bu nedenle tekniklere önceden aşina olmanız gerekir:

1. Alan, kamusal ve özel alanlara ayrılmıştır. Ortak alanlar - barın yanındaki alan, dans pisti, koridorlar - daha parlak bir şekilde aydınlatılıyor. Ve masalar için düşük aydınlatma seçilmiştir, böylece insanlar kendilerini rahat hissederler ve karanlıkta kalırken etrafta neler olduğunu iyi görebilirler. İnsanların birbirini iyi görebilmesi için yoğunluğu seçmek önemlidir.
2. Kurum gündüz çalışıyorsa kullanılması tavsiye edilir. gün ışığı maksimuma. Bunun için yerden tavana pencereler yapabilir ve etraflarına masalar yerleştirebilirsiniz. İnsanlar bir kafede veya restoranda oturup dışarıda neler olduğunu izlemeyi severler. Ve pencerenin dışında güzel bir manzara varsa, bu yerler daha da popüler olacak.
3. Günün farklı saatleri için çeşitli ışık senaryolarının kullanılması. Gerektiğinde parlaklık kontrolünü kullanabilir veya farklı ekipman türlerini açabilirsiniz.Sabahları, tüm gün için bir canlılık yükü vermek için odayı aydınlatmak daha iyidir, öğleden sonraları iştahı artıran ve akşam yemeğinde dostça iletişimi destekleyen yumuşak aydınlatma uygundur. Akşamları, hafif aydınlatma tercih edilir.

Akşam saati için genellikle kısık ışık seçilir, ancak aynı zamanda muhataplar birbirini iyi görmelidir.

Farklı seçenekler planlarken, odanın özelliklerini - alanı, şekli, tavan yüksekliği, bölmelerin varlığı vb. Doğru aydınlatma alımını seçerken tüm bunlar önemlidir.

Fikstürlerin yeri için kurallar

Planlama yaparken uyulması gereken kurallar vardır. yer lambalar. Gözlemleri, bir kafe veya restoranda rahat bir aydınlatma sağlayacaktır:

1. Ekipman seçerken, her bölgenin özelliklerini dikkate alın. Bazı yerlerde insanların muhatabı iyi okuyup görebilmesi için iyi bir görünürlük sağlamak gerekir. Dinlenme salonları için, rahat bir atmosfer sağlamak ve sakin bir ortamda konforlu bir konaklama sağlamak için düşük aydınlatmayı seçmek daha iyidir.
2. Her masanın üzerine ayrı bir lamba koymak daha iyidir. Bazen tezgah uzunsa birkaç eleman yerleştirilir, böylece mükemmel bir görünürlük olur ve tüm yemekler en uygun ışıkta görünür.
3. Işığın parlaklığını ayarlayabilmeniz ve müşterilerin belirli bir masada istediği gibi ayarlayabilmeniz için dimmer kullanmanız önerilir.
4. Dağınık veya yansıyan ışık kullanmak daha iyidir. Tasarım projesi bunu sağlıyorsa, açık ampullerin kullanımı olabilir ve ampuller gözleri kör etmez.

Dağınık ışık, görsel rahatsızlık yaratmadığından kafe ve restoranlar için en uygun olanıdır.

Bu arada! Kamu kurumları için tercih edilmesi arzu edilir. NEDEN OLMUŞ lambalar, en büyük kaynağa sahip oldukları ve emsallerinden çok daha az elektrik tükettikleri için.

Aydınlatmanın doğru organizasyonu için öneriler

Bir bar, restoran veya kafede aydınlatmanın rahat olması ve benzersiz bir atmosfer yaratması için dikkate alınması gereken birkaç genel nokta vardır:

1. Lambaların tasarımı ortama göre seçilir. Tam teşekküllü bir tasarım öğesidirler ve bunun dışına çıkmamalıdırlar. Burada tavanın veya gövdenin hem stilini hem de rengini dikkate almak gerekir.
2. Odada aynalı yüzeyler varsa, aydınlatmayı, yansıyan ışık ziyaretçilerin gözlerine çarpmayacak şekilde düzenleyin. Bu durumda, olağandışı efektler vermek için aynaları kullanabilirsiniz.
3. Lamba kalitesinden ödün vermeyin. LED modellerini seçmek daha iyidir, farklı renk sıcaklığı seçeneklerine sahiptirler ve göz yorgunluğunu azaltan titreşim yoktur.
4. Mümkünse, ışık kontrolünü daha kolay hale getiren ve birçok ek işlev sağlayan çeşitli eklentiler kullanın. Herkes dans pistine gittiğinde ışığın kısılması için akıllı lambalar, ışık veya varlık sensörleri koymaya da değer.
5. Işık aksanlarını doğru yerleştirmek önemlidir, hepsi salonun dekoruna ve özelliklerine bağlıdır. Tabloların üzerindeki lambaların renksel geriverim katsayısına özellikle dikkat ediniz. Bulaşıkların olabildiğince etkileyici ve doğal görünmesi için göstergenin en az 90 Ra olması gerekir.

Bazı kurumlarda, lamba iç tasarımda ana yeri alır.

Gelecekteki aydınlatma düzenine, kablolamanın gerektiği yere döşenmesi için onarım aşamasında bile ihtiyaç duyulmaktadır.

Video: Kafe trendleri ve fikirleri 2020

Kafelerin, restoranların ve barların aydınlatılmasının kendine has özellikleri vardır, çünkü sadece rahat bir atmosfer yaratmakla kalmaz, aynı zamanda insanları tekrar tekrar en sevdikleri yere dönmeye motive eder. Planlama yaparken, aydınlatma katmanlarını hesaba katmanız, en etkili teknikleri seçmeniz ve odayı günün farklı saatlerinde dönüştürmek için çeşitli şemalar kullanmanız gerekir.